青海和西藏的羊肉味道很地道
来源:    发布时间: 2020-11-15 01:21    次浏览   

目前供应拉萨市场的羊肉大部分来自内地,零售商从本地牛羊肉屠宰场进货。每天30吨牛肉和13吨羊肉,相当于拉萨人每天吃掉200多头牛和500多只羊。

措施 将制定保障供应长效机制

羊肉烧烤及火锅店商家认为,本地绵羊生长周期长,产量少,价格高,在拉萨市场上的羊肉总供应量中只占1成。

据商户们介绍,拉萨市场的牛肉大多来自青海和西藏本地。其中一家店铺的老板告诉记者,他们每隔几天就要从青海运来四五百斤牛肉。“青海牛肉的价格稍微比本地牛肉便宜一、两块钱,但两种牛肉的销量差不多,零售每天平均卖100多斤不成问题。”该老板说,每年冬天是牛肉销量最好的季节,尤其是十月份以后,外地的牛肉会大量供应拉萨市场,价格也将有小幅度的提升。

记者走访拉萨市场,牛羊肉商贩称目前牛羊肉销量增加,不过供应充足,价格稳定。

德吉路东来顺涮锅店负责人贾先生介绍,该店的羊肉大都来自内蒙古和北京等地,本地羊肉却很少。“作为本地企业,选用本地羊肉应当是顺理成章的事情,但现在市面上地道的本地羊肉太少了,根本满足不了市场需求,所以我们只好选择外地羊肉。”贾先生说。

价格 牛肉每斤最高45元

太阳岛西桥金凤羊肉火锅店老板邹贤文介绍,他们每天可以卖出四十斤羊肉和五十斤羊杂。“拉萨市场上的羊肉有很多供货渠道,主要是西藏本地、青海、甘肃、内蒙古等地的羊肉,我们店子的羊肉都是直接从格尔木运过来的。”邹贤文说,西藏本地的羊肉生长慢,产量低,价格高,在拉萨市场上的供应数量少,仅占整个市场供应量的1成左右。

据拉萨市委宣传部官方微博“拉萨发布”10月8日消息,拉萨市相关部门赴青海、甘肃考察牛、羊肉市场价格情况。本报对此事的报道引起广大市民关注,一些市民打进本报热线询问:牛羊肉价格要降了吗?政府部门要从内地采购牛羊肉投放拉萨市场,拉萨人一天能掉吃多少牛羊肉?

昨日,记者走访拉萨牛羊肉市场了解到,目前牛羊肉供应充足,价格总体趋于平稳,牛肉零售价每斤38元左右,有商家卖到了45元每斤,整头牛批发价为每斤24至27元不等;羊肉批发价格为每斤28元,零售价为每斤30至32元左右。

供应

记者走访发现,羊肉批发商铺多数都是鲜羊肉,每家店铺里都挂满了用保鲜膜包裹好的羊肉。据了解,这些新鲜羊肉都是屠宰场每天直接送到商铺里。一家商铺老板表示,之所以用保鲜膜包住,是为了保证肉不变质和保障羊肉卫生。在林廓东路一家羊肉店铺里,店老板告诉记者,现在的羊肉批发价格基本保持平稳,每斤在28元左右。“每年的四、五月份是羊肉销售的高峰期,因为这个时间段本地羊肉供应少,羊肉主要来自青海、甘肃等地,运输成本价较高,价钱也高。”该店老板说,目前本地羊肉供应数量比几个月前多了一些,因此商家一般都会选择销售本地新鲜肉。

拉萨市民在选购牛肉 王茂松摄

观点

记者看到,一家牛肉批发商正在往自己店子里搬运牛肉,都是刚从屠宰场送过来的本地新鲜牛肉。新鲜肉到货,吸引了不少市民前来购买。该店老板介绍,目前店里的牛肉主要供应到餐馆、饭店、各大菜市场等,只有少量是自己销售,价格根据牛肉部位不同略有差价。记者了解到,该店一般平均每天销售一两头牛,有500多斤左右。附近几家商铺每天也可以卖出一头牛,大约有300斤。

拉萨市场上的羊肉,有多少是本地的?朱清永说,目前,根据商贩冷冻储存牛羊肉的情况来看,本地牛羊肉均占了3成左右。和女友到太阳岛一家羊肉火锅店吃羊肉的陆先生说,他是北方人,喜欢吃羊肉。“从我吃过的羊肉中,青海和西藏的羊肉味道很地道,新疆羊肉膻味较重,但只要烹调得当,口感也不错。”

羊肉火锅店老板马先生说,羊肉好不好吃,除了分地域,还要分品种。内蒙古羊肉肉质和西藏本地的羊差不多,但要在拉萨吃内蒙古羊肉不太现实,主要是运输成本高。“西藏本地的羊养殖没形成规模,而且放养使羊的生长周期较长,比如羊羔在5个月后才长成一只成年羊,那么在5个月之内就不可能将它杀掉。而且老羊肉和嫩羊肉在烹调后分量都不一样。一斤老羊肉烹调后有4两,一斤嫩羊肉烹调后只有3两。因此,羊肉批发价为30元左右一斤,做成熟肉后卖价就达到八九十元一斤。”火锅店老板邹贤文说。

西藏西海冷链物流有限公司总经理朱清永告诉记者,西海冷库目前每天牛羊肉吞吐量达10多吨,其中牛肉超过7吨,其余3吨为羊肉。记者从药王山冷库了解到,目前该冷库牛羊肉出入库数量与上个月相比有所增加,日均吞吐量也在10多吨。

朱清永介绍,每天供应拉萨市场的牛羊肉,除了冷库中转数量,还有商户直接从牛羊肉屠宰场等其他渠道调运货物。“根据目前我们做的市场调查评估,拉萨市场进入牛羊肉销售旺季,每天销售完30吨牛肉绝对没问题,羊肉销量至少达到13吨。按照每头牛屠宰后平均净重300斤来算,拉萨人每天至少要吃掉200头牛,每只羊加工后平均净重50斤计算,拉萨市民每天至少吃掉500多只羊。”

对于拉萨市委宣传部官方微博“拉萨发布”10月8日发布的消息,朱清永介绍,此次活动是由企业参与,拉萨多个部门联合到内地进行考察,此行并未采购牛羊肉,而是考察学习兰州惠民直销店成功运营模式和先进经验。

品质 西藏和青海的羊肉很地道

供应 每天30吨牛肉13吨羊肉

走访

比例 本地羊肉仅占1成朵森格路南段有一家烤羊肉店,虽是中午时分,但记者看到店里依然有顾客在吃烤羊肉。据该店烤羊肉师傅火统明介绍,他们店子的羊肉大多是从羊肉市场直接批发过来的,都是地道的本地绵羊肉。

目前考察组已回到拉萨,将着手制定一个保障拉萨市场牛羊肉供应、保障物价平稳的相关方案。“牛羊肉是否要限价销售,是否通过利用拉萨市超市的销售网络和平台,以挂牌现价销售方式,实现调控市场、稳定物价的目的?我们企业也在期待着。在这个长效机制没有制定和公布之前,我们只能做好冷库硬软件设施的完善,尽量做好服务,满足牛羊肉冷冻储存的相关需求。”朱清永说。